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188bet注册时刻茶概述
作者:佚名    文章来历:网络  点击数:   更新时刻:2012/8/9

  在188bet注册饮食文明中,时刻茶可以同潮州菜比肩齐名。许多外地人,是在潮州菜桌上才智了188bet注册时刻茶的。不论是因为口味不合而浅尝辄止,仍是津津乐道地慢品细呷,这一小盏酽香的热茶,总会给你留下深深的形象。不过,饭桌上的时刻茶,并没有给你188bet注册时刻茶的全貌。188bet注册时刻茶在我国茶艺之林一枝秀出,在于它的用器精密,冲饮程式考究,可以将乌龙茶酽香的特征,酣畅淋漓地显现出来。时刻茶是188bet注册人最喜爱的饮品。在188bet注册,简直家家户户都备有一副白瓷釉下彩时刻茶具:茶鼓上,四只晶亮的小瓷杯,一个白瓷盖瓯或许一柄紫砂陶壶。在装修奢华的客厅里,不失其精巧;豆棚下莲缸边,配上一张小木桌,几只竹椅头,更显得雅素。或家人闲聚,或来宾登门,沏上一泡雪片,周到一声“食茶”,一种亲热调和的感觉,便漫上心头。188bet注册时刻茶中,充满着爱戴调和的文明精力。

  188bet注册人的这种时刻茶俗是怎么构成的呢?

 一、时刻茶称号的来历

  时刻茶的称号,至迟在清代雍正年间就现已呈现在文献上。一开端,时刻茶是武夷岩茶的一种品牌,举凡岩茶中制造精巧者,都叫做时刻茶。

  雍正十二年(1734),做过福建崇安县令的陆廷灿在他所著的《续茶经》中,引证《随见录》,就说:

  武夷茶在山上者为岩茶,水边者为洲茶。岩茶为上,洲茶次之。岩茶北 山者为上,南山者次之。两山又以所产之岩为名,其最佳者,名曰“时刻茶 ”。时刻之上,又有“小种”,则以树为名,每株不过数两,稀少难得。

  乾隆十八年(1753),刘靖的《顷刻馀闲集》也谈到:

  岩茶中最高者曰老树小种,次则小种,次则小种时刻,次则时刻花香, 次则名(草头名)香......

  岩茶何故名“时刻茶”?《续茶经》引证康熙五十六年(1717)王草堂的《茶说》,比较具体地记载了武夷岩茶的制造进程,并与绿茶的制造比较:

  茶采后,以竹筐匀铺,架于风日中,名曰晒青。候其青色渐收,然后再 加炒焙。阳羡(山+介)片,只蒸不炒,火焙以成;松罗龙井,皆炒而不焙, 故其色纯。独武夷炒而兼焙,烹出之时,半青半红,青者乃炒色,红者乃焙 色。茶采而摊,摊而摝,香气发越即炒,过期,不及皆不行。既炒既焙,复 捡去其间老叶枝蒂,使之一色。释超全诗云,“如梅斯馥兰斯馨”,“心闲 手敏时刻细”,描述殆尽矣。

  阳羡(山+介)片,松罗龙井,都是绿茶的名品。阳羡茶出江苏宜兴,(山+介)片即罗(山+介)茶,出浙江长兴,归于蒸青类,制造时将采下的茶叶蒸过,碾焙而成。松罗茶出安徽休宁,龙井茶出浙江杭州,归于炒青类,制造时先把茶叶用铁锅杀青,经重复揉炒而成。武夷岩茶是一种半发酵茶,它的制造进程,要通过摊、摝、炒、烘、捡几道工序,其间最要害的工艺是摝。摊便是摇青,在室内将晒过的茶叶重复摇摆,茶叶就在这个进程细微发酵,叶边带红,有香气宣布。这时,便可以入锅炒,边炒边揉,最后用焙笼烘干,就成了毛茶。再通过捡择重焙,才成为可以出售的“熟茶”。可见,武夷岩茶的制造,要比绿茶多好几道工序。故尔,释超全用“心闲手敏时刻细”来描述它。时刻茶的称号,或即因为它的制造精巧而起。时刻茶制造的精巧,在光绪十二年(1886)郭柏苍所著的《闽产录异》卷一中有更为具体的记叙:

  还有一种就名(草头名)柯择嫩芽,以指头入锅逐叶卷之,火候不精则 色黝而味焦,即泉漳台澎人所称时刻茶。

  武夷岩茶在明代现已成为名茶,17世纪初期开端远销欧洲,深受欢迎。清初,西洋番舶年年前来收购,岩茶求过于供,闽南茶工遂模仿岩茶工艺制造,世称“溪茶”。从前任过郑成功幕僚的闽人阮(曰+文)的《安溪茶歌》,就写到此事。潮州制茶效法岩茶工艺,大约敢在这个时分。大约到嘉庆时,这类半发酵茶在市场上总称乌龙茶,或许依然沿袭时刻茶的旧称,以“时刻名种”为名。

  清代乾隆嘉庆以来,闽台粤东的茶人在喝茶的实践中,探索出一种可以充沛显现乌龙茶类酽香特征的小壶小杯、热汤厚味的品饮方式,谓之“食时刻茶”。所以,时刻茶也就慢慢地由茶名演变为乌龙茶的一种品饮程式的指称。

  二、时刻茶品饮程式溯源

  到唐代,我国人的喝茶,从生理上的需求发展为文明上的享用。享用喝茶的精力趣味,也就愈加重视茶的品尝。品茶进程对用茶、用器与冲饮程式的考究,在唐代茶圣陆羽的《茶经》中现已有了体系的总结。宋元今后,喝茶习俗,代有所尚,用茶、用器与冲饮程式难免要有所改变。特别是到了明代,散条茶瀹饮成为时髦,与之相应,用器方面,茶瓯配上了盖子,成为一盏、一托、一盖三器合一的盖瓯,茶壶茶杯的配套也呈现了。所以,茶的品饮程式与唐宋比较,面貌一新。

  散茶瀹饮,要求汤水温度较高,才能使茶叶的味和香充沛发挥。茶瓯加盖,便是为了有利于保温。茶壶沏茶,即沏即饮,茶汤热而味香发,比盖瓯又更为优胜。明清两代,宜兴的紫砂茶壶,最为茶人所保重。而壶形则考究细巧。日子在明清之交的冯可宾,在所著《(山+介)茶笺》中对茶壶有一段非常风趣的谈论,说:

  或问茶壶究竟宜大宜小?茶壶以小为贵。每一客,壶一把,任自酌自饮 ,方为得趣。何也?壶小则香不松散,味不耽误。

  茶壶小简单留香出味,原因正在便于保温。而冯可宾好像更重视茶人在品饮进程的》“得趣”,即文明上的享用。实际上,明代中后期,享用品茶的精力趣味,现已成为士大夫身世的茶人们的一起寻求。小壶冲沏的建议,在其时许多茶书中都可以读到。例如,周高起以宜兴紫砂陶壶为体裁的《阳羡名(草头名)壶系》就着重:

  名(草头名)壶宜小不宜大,宜浅不宜深,壶盖宜盎不宜砥,汤力名( 草头名)香,俾得联合氤氲,方为佳也。

  俗谚云,“少食多知味”,品饮的茶汤不求多,名(草头名)壶宜小,茶杯也趋于小型化。明万历间罗廪著《茶解》,谈论喝茶的用具,便提到茶瓯“以小为佳,不用求古”。

  总归,到了明代中后期,散茶瀹饮的需求,加上茶人喝茶的意图,是寻求品尝进程的“得趣”,这两个原因,导致了小壶小杯、即沏即饮的品饮程式的发生。这种程式,开端运用于散条绿茶的品饮,可是一如冯可宾《(山+介)茶笺》所说,“施于他茶,亦无不行”。乌龙茶一般要比及新梢的顶端的幼叶现已开平,将上端二三片

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