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时刻茶的注释
作者:佚名    文章来历:网络  点击数:   更新时刻:2012-8-20
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    (功夫茶)即时刻茶。清施鸿保《闽杂记》十:“漳泉各属,俗尚功夫茶。……以武夷小种为尚……饮必细啜久咀。”

     把时刻茶定性为“广东潮州当地品茶的一种风气”,甚为精当,契合时下各界对时刻茶的了解。把时刻茶、功夫茶及其根据的文献来历同时列出,也甚宽恕公允。问题是,同一事物而有两种称号,在实践使用中,不免带来一些紊乱、费事。即如建立协会一类的集体或开起学术会来,会名或会议名该用“时刻茶”仍是“功夫茶”呢?并且,普通话中“工”、“功”同音,怎么说都可以。潮州方言的“工“(读如刚)与“功”(读如攻),读音天壤之别, “时刻”与“功夫”的意义也不一样。在时刻茶的家园却连名都叫禁绝,这费事岂不更大?

    《现代汉语辞典》把“时刻”、“功夫”当成一词,释义为:时刻;闲暇时刻;时分;身手、造就,共四项,但又要读者留意:前三项多作“时刻”,第四义项多作“功夫”。(既有不同,又要将二词合而为一,如此处理是否恰当,此处权且不管)但以上的释义,却难以包括潮语的“时刻”一词。比如说“某某人过时刻”,指的是对方为人处事非常精密、周到,这儿的“时刻”就绝对不能用“功夫”。

    作为茶道,时刻茶含有用具精巧、方式方法精美、物料精绝、礼仪周全等物质与精力的多种要素,因而,以“功夫”指称作为种类名的茶叶尚可,用来指称茶道则不免以偏代全。更首要的是,命名一般都以初始名为准,俞蛟的《潮嘉风月记》是目前为学界公认的有关时刻茶的最早记载,理宜以它作为命名的根据。(《辞源》(时刻茶)释义的最末句为“也作‘功夫茶”’。这个“也作”,实已含有正、别号的意思)准此,本书从书名到内容,皆用“时刻茶”而不必“功夫茶”。

①以上各则均据吴觉农主编《我国当地志茶叶前史材料选辑》。
②拜见黄光武《时刻茶与时刻茶道》,载揭阳《潮学》总第四期,95.7。

 


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