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南乳白鳝球

作者:188bet注册网整…    文章来历:188bet注册网收拾  点击数:   更新时刻:2008-9-27


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用料:
    白鳝1公约500克,南乳两块,蒜茸20克,绍酒2.5克,味精5克,麻油10克,鸡蛋1个,生粉100克,胡椒粉0.5克。

制法:
    (l)先将白鳝宰杀,去掉粘液,洗净用洁净布抹干,起肉,再将鱼肉用花刀法片后改成鳝球状待用。
    (2)将南乳、酒、味精、胡椒粉、麻油一同搅匀后,把鳝球放入,腌限制5分钟,再拌入蛋白、生粉待用。
    (3)将鼎烧热,先放入少量生油,把蒜茸放入炒至成蒜茸油待用,再将油鼎洗净烧热,倒入生油,候油温热至180℃~200℃时,把鳝球放入油鼎炸至熟透,盛在盘间,再把蒜茸油淋上即成。

特色:
    色泽艳丽,口感酥香。

 


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