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红桃粿
作者:188bet注册网收拾    文章来历:188bet注册网收拾  点击数:   更新时刻:2008/7/19
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风俗年糕。又叫红曲桃。取桃果造型而得名。桃果标志长命,故制桃粿正反映祈福祈寿的希望。有些当地叫作粿桃。

  制桃粿分皮与馅两个部分。皮用大米作质料,加红米曲用家庭碓臼舂捣成粉红色细滑粉末,然后用温水拌和搓捏成大块团状,下蒸笼至半熟取出,在砧板上重复揉锻,即可捏在粿皮。馅料一般用白豆或红豆做成豆沙或甜豆沙,或用糯米蒸成香饭或甜饭充用。皮馅包制成后,还须用雕琢斑纹图画的木质桃形印模印制,再入蒸笼蒸熟即成。

  188bet注册家庭妇女,一般都能把握这类食物工艺。因为整个进程有必要从舂捣米粉开端,故做粿又称为舂粿。

 

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